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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Geselcht Hirschen Wildpret.]
Geselcht Hirschen Wildpret ist auch nicht böß / Du magst es geben auff etliche manier / ist besser warm als kalt / denn Wildpret / sonderlich vom Hirsch / ist sper vnd herb / wenn kalt ist.
Geselcht Hirschen Wildpret ist auch nicht böß / Du magst es geben auff etliche manier / ist besser warm als kalt / denn Wildpret / sonderlich vom Hirsch / ist sper vnd herb / wenn kalt ist.