Lottes frittes en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 183, Kap. 12, Nr. 17

Originalrezept:

Estant habillées, si elles sont grosses, découpez les par dessus, & les farinez, puis les faites à moitié frire auec du beur- re affiné: mettez les en ragoust, & y passez beurre frais, capres, jus de champignons, persil, siboules, sel & poiure, & la sauce estant fort courte & liée, seruez.

Übersetzung:

Gebratene Rutten in Ragout.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Lottes frittes en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 183, Kap. 12, Nr. 17,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=lottes-frittes-en-ragoust (18.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.