Longe de veau en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 044, Kap. 03, Nr. 38

Originalrezept:

Estant bien battuë, lardez la de gros lard & l’embrochez, puis estant à moi- tié cuite mettez la mittonner auec bon bouïllon, & faites vne sauce liée auec [S. 45] farine & oygnon passé. Garnissez de champignons, artichaux, asperges, trou- fles, & le roignon découpé: seruez.

Übersetzung:

Ragout von Kalbsnierenbraten.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Longe de veau en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 044, Kap. 03, Nr. 38,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=longe-de-veau-en-ragoust (08.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.