Longe de veau.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 074, Kap. 04, Nr. 34

Originalrezept:

Estant mortifiée & blanchie, picquez-la bien menu, faites-la rostir, & faites vn ragoust auec verjus, peu d’eau, peu de vi- naigre, écorce d’orange, & chapelure de pain, puis la seruez bien assaisonnée.

Übersetzung:

Kalbsnierenbraten.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Longe de veau.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 074, Kap. 04, Nr. 34,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=longe-de-veau (10.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.