Longe de porc à la sauce Robert.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 051, Kap. 03, Nr. 56

Originalrezept:

Lardez la de gros lard, puis la faites rostir, & l’arrosez de verjus & vinaigre auec vn bouquet de sauge. La graisse estant tombée prenez la pour fricasser vn oignon, lequel estant fricassé vous met- trez sous la longe auec la sauce dont vous l’aurez arrosée: Le tout estant vn peu mi- tonné ensemble, de peur qu’elle ne s’endurcisse, seruez. Cette sauce s’appelle sauce Robert.

Übersetzung:

Schweinelende in Sauce Robert (Zwiebelsauce).

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Longe de porc à la sauce Robert.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 051, Kap. 03, Nr. 56,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=longe-de-porc-a-la-sauce-robert (13.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.