Longe de chevreuil en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 049, Kap. 03, Nr. 51

Originalrezept:

Lors qu’elle est bien picquée, mettez la à la broche, puis estant à moitié cuitte arrosez la auec poiure, vinaigre, & peu de boüillon: faites lier la sauce, puis seruez.

Übersetzung:

Ragout von Rehrücken.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Longe de chevreuil en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 049, Kap. 03, Nr. 51,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=longe-de-chevreuil-en-ragoust (16.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.