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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Leber am Spißlein gebraten.
SChneid die Leber zu beliebigen Bröcklein / sprengs mit Pfeffer / dann stecke sie an ein oder mehr Spißlein mit Salbey und Speck= Blättlein / brats / und gibs gleich denen kleinen Vögeln mit Brosen bestreuter / begieß wohl mit Butter / dergleichen kan man auch mit Brüßlein und Hüner= Leberlein thun.
SChneid die Leber zu beliebigen Bröcklein / sprengs mit Pfeffer / dann stecke sie an ein oder mehr Spißlein mit Salbey und Speck= Blättlein / brats / und gibs gleich denen kleinen Vögeln mit Brosen bestreuter / begieß wohl mit Butter / dergleichen kan man auch mit Brüßlein und Hüner= Leberlein thun.