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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Lemmon-Cream made with Cream
Take a Pint of Cream, the Yolks of two Eggs, and about a Quarter of a Pound of Sugar, boil’d with the Rind of a Lemmon cut very thin; when it is almost cold, take out the Rind, and put in the Juice of a large Lemmon, by Degrees, or it will turn, keeping it stirring ’till it is quite cold.
Take a Pint of Cream, the Yolks of two Eggs, and about a Quarter of a Pound of Sugar, boil’d with the Rind of a Lemmon cut very thin; when it is almost cold, take out the Rind, and put in the Juice of a large Lemmon, by Degrees, or it will turn, keeping it stirring ’till it is quite cold.