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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hasen‐ oder Rehfleisch mit kalter Sauce.
Das schön geschnittene Fleisch wird in der Schüssel mit Aspic geziert, und eine Senf‐, Eier‐ oder Kräutersauce darüber oder dazu gegeben.
Das schön geschnittene Fleisch wird in der Schüssel mit Aspic geziert, und eine Senf‐, Eier‐ oder Kräutersauce darüber oder dazu gegeben.