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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Erdäpfel-Nudeln.
Man sprudelt 2 Eier mit etwas saurem Rahm und Salz ab, macht damit ungefähr 1 Seidel Mehl und eben so viele gekochte passirte Erdäpfel zu einem mittelfesten Teige schnell zusammen, und formirt ihn mit den Händen zu dicken Nudeln, klein fingerlang und dick, an den Enden zugespitzt. Diese werden in Salzwasser gekocht, zu, mit Butter geröstetem Gries gegeben und gerammelt.