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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Garnirungen zu Fleisch und Fischen.] Reisreif.
Gedünsteter Reis wird mit 2 Eiern abgerührt, in den Reifmodel gefüllt, in Dunst gesotten oder gebacken und auf die Schüssel gestürzt.
Gedünsteter Reis wird mit 2 Eiern abgerührt, in den Reifmodel gefüllt, in Dunst gesotten oder gebacken und auf die Schüssel gestürzt.