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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Chokolade‐Torte.
Schnee von 4 Klar und ¼ Pfund Zucker rührt man 1 Stunde, dann mischt man geriebene Chokolade und ¼ Pfund sammt den Schalen gestoßene Mandeln dazu, und macht auf Oblaten Reife, die man langsam backt und mit Eingesottenem bestrichen aufeinander setzt.
Schnee von 4 Klar und ¼ Pfund Zucker rührt man 1 Stunde, dann mischt man geriebene Chokolade und ¼ Pfund sammt den Schalen gestoßene Mandeln dazu, und macht auf Oblaten Reife, die man langsam backt und mit Eingesottenem bestrichen aufeinander setzt.