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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oeufs à l’ozeille.
Choisissez de l’ozeille bien ieune, estant bien nette & bien égouttée, mettez la en- tre deux plats auec du beurre, du sel, & du poiure. Estant bien consommée, dé- layez y vn iaune d’œuf, & la garnissez d’œufs coupez en quartiers, ou comme vous voudrez, & seruez. Pour tenir vos œufs tousiours bien frais, mettez les dans de l’eau fraische.
Choisissez de l’ozeille bien ieune, estant bien nette & bien égouttée, mettez la en- tre deux plats auec du beurre, du sel, & du poiure. Estant bien consommée, dé- layez y vn iaune d’œuf, & la garnissez d’œufs coupez en quartiers, ou comme vous voudrez, & seruez. Pour tenir vos œufs tousiours bien frais, mettez les dans de l’eau fraische.