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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Kolatschen.]Oder:
Oder: Man macht größere runde Fleckchen, bestreicht sie dick mit Zwetschkensalse, biegt den Rand in feinen Falten auf und streut auf die Salse gestiftelte Mandeln und Zucker.