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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oeufs à la Varenne.
Faites vn syrop bien fait, faites frire des blancs d’œufs, & les mettez dans vostre syrop, estant cuits seruez les auec eau de fleur d’orange.
Faites vn syrop bien fait, faites frire des blancs d’œufs, & les mettez dans vostre syrop, estant cuits seruez les auec eau de fleur d’orange.