Langues de mouton rosties.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 057, Kap. 03, Nr. 71

Originalrezept:

Habillez les & coupez par la moitié, puis les arrosez pour faire tenir dessus mie de pain & sel menu, & les mettez sur le gril: faites vne sauce auec peu de bouil- lon, beure frais, siboulles & persil en- tier, peu de chappelure, sel, poiure, mus- cade, le tout passé ensemble; puis faites mitonner les langues auec la sauce. Estant prest de seruir garnissez vostre assiette ou plat, si c’est en hyuer, de ca- pres, ius de citron, ou champignons, puis seruez.

Übersetzung:

Gebratene Schafszungen.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Langues de mouton rosties.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 057, Kap. 03, Nr. 71,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=langues-de-mouton-rosties (18.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.