Langue de porc grillée en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 106, Kap. 06, Nr. 055

Originalrezept:

Faites la cuire à moitié sallée, & en sui- te griller; faites y aussi telle sauce que vous voudrez, pourueu qu’elle soit bien liée, & bien assaisonnée, puis seruez.
Vous la pouuez picquer & faire cuire à la broche, l’arrosant d’vne marinade que vous ferez dessous, bien assaisonnée, & auec telle quantité de sel que vous iuge- rez à propos; estant cuite, seruez.

Übersetzung:

Ragout von gegrillter Schweinezunge.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Langue de porc grillée en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 106, Kap. 06, Nr. 055,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=langue-de-porc-grillee-en-ragoust (29.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.