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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Brexen zu sieden.
MAche die Brexen am Bauch auf / nimm das Eingeweid heraus / wasche sie sauber / sieds entweder im Saltzwasser / oder auch wie andere im Gebrauch haben / im Wein und Essig; wann sie genug gesotten / legs in eine Schüssel / bestreue sie mit Petersilien= Kraut / trags zu Tisch / und setze Rosen= oder andern Essig dazu.
MAche die Brexen am Bauch auf / nimm das Eingeweid heraus / wasche sie sauber / sieds entweder im Saltzwasser / oder auch wie andere im Gebrauch haben / im Wein und Essig; wann sie genug gesotten / legs in eine Schüssel / bestreue sie mit Petersilien= Kraut / trags zu Tisch / und setze Rosen= oder andern Essig dazu.