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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Lamminnereien]
Lämmernkröß kanstu auff allerley manier kochen / wie vorhin vermeldt ist die Kälbernkröß zu kochen / es sey weiß oder gelb / saur oder nicht. Denn der Essig treibt den Saft auß der Herberg / so wird das Kröß desto besser zu essen. Du kanst auch die Kröß in ein Pasteten eynmachen mit einer Dotterbrüh / so seind sie gut zu essen.
Lämmernkröß kanstu auff allerley manier kochen / wie vorhin vermeldt ist die Kälbernkröß zu kochen / es sey weiß oder gelb / saur oder nicht. Denn der Essig treibt den Saft auß der Herberg / so wird das Kröß desto besser zu essen. Du kanst auch die Kröß in ein Pasteten eynmachen mit einer Dotterbrüh / so seind sie gut zu essen.