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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Von frischen Birnen.
NImm gute Birnen / scheele und schneide sie zu beliebigen Spalten / siede sie in Zucker / gantzen Zimmet / mit gar wenig Wein und Wasser / laß es zimmlich einsieden / und wieder kalt werden / und gibs also / oder lege sie in die Dorten. Also macht mans auch von Muscadell= Birnlein / und allerhand anderen Birnen.