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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Zweckerln] Oder:
Man gibt sie in heißes Schmalz, röstet sie ein wenig und schüttet 1⁄2 Seidel Rahm mit 1 Ei und 1⁄4 Pfund fein geschnittenem Schinkenfleisch abgesprudelt darüber, und wenn sich dies etwas eingezogen hat, richtet man sie an.