Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Naturschnitzel.
Dünne Kalbsschnitze gesalzen und mit dem Hammer etwas geklopft, bratet man mit wenig Schmalz zugedeckt ab, und gibt, bis sie mürbe genug sind, immer ein bischen Suppe dazu.
Dünne Kalbsschnitze gesalzen und mit dem Hammer etwas geklopft, bratet man mit wenig Schmalz zugedeckt ab, und gibt, bis sie mürbe genug sind, immer ein bischen Suppe dazu.