Lachs zusieden.

Aus: Die wol unterwiesene Köchinn (1697), Teil 2, Absatz 02, Kapitel 09, Nr. 006

Originalrezept:

Schupet ihn / und leget ihn in einen Keßel / gebet ein wenig Wasser und ein wenig Wein darzu / auch grob gestoßenen Pfeffer und Muskatenblumen / gerieben Brod und Salz / last es zusammen sieden: wenn es gahr / so thut Butter darzu / und last es einmal durchsieden.

Transkription:

Magdalena Bogenhuber

Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Lachs zusieden.", in: Die wol unterwiesene Köchinn (1697), Teil 2, Absatz 02, Kapitel 09, Nr. 006,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=lachs-zusieden (19.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.