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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Linſen-Suppe.
Koche Linſen recht weich, zerrühre ſie, gieße Peterſilienwaſſer daran, rühre es gut ab, ſeihe es durch einen Durchſchlag, brenne es mit brauner Einbrenn ein, gib dazu einige Zehen gut mit Salz zerriebenen Knoblauch, dann Majoran, Neugewürz, und laß es aufkochen; dann richte die Suppe über gebackene Brodſchnitte an.
Koche Linſen recht weich, zerrühre ſie, gieße Peterſilienwaſſer daran, rühre es gut ab, ſeihe es durch einen Durchſchlag, brenne es mit brauner Einbrenn ein, gib dazu einige Zehen gut mit Salz zerriebenen Knoblauch, dann Majoran, Neugewürz, und laß es aufkochen; dann richte die Suppe über gebackene Brodſchnitte an.