Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Turten süß oder saur].

Nim(m) Eyer vnd Mehl / streichs durch ein Härin Tuch / vnd wenn die Milch auffseudt / so rür den Teig eyn / wenns auffgesotten ist / so thu Butter darein / laß damit sieden / biß fein dick wirdt. Du magsts süß oder saur machen / so ist es auff beyde manier gut.