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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ruttenleber.]
RuttenLeber eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel / Erbsbrüh / mit vngeschmältzter Butter / vnnd mit grünen Kräutern / die fein klein seyn / laß darmit sieden / so ist es gut vnd wolgeschmack.
RuttenLeber eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel / Erbsbrüh / mit vngeschmältzter Butter / vnnd mit grünen Kräutern / die fein klein seyn / laß darmit sieden / so ist es gut vnd wolgeschmack.