Lachs / oder Rhein= Salm / geselchter / in durchgetriebener Erbsen= Brühe / oder gelb.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 02 Nr. 039

Originalrezept:

DEr geselchte / oder geräucherte Lachs / oder Rhein= Salm wird Stuck= oder Stücklein= weiß abgesottner zugericht / mit Butter und Gewürtz / ist gut in dick= durchgetriebnen Erbsen / und auch in grünen Erbsen zu geben.

Transkription:

Juliane Wiemerslage

Zitierempfehlung:
Juliane Wiemerslage (Transkription): "Lachs / oder Rhein= Salm / geselchter / in durchgetriebener Erbsen= Brühe / oder gelb.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 02 Nr. 039,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=lachs-oder-rhein-salm-geselchter-in-durchgetriebener-erbsen-bruehe-oder-gelb (12.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Juliane Wiemerslage.