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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Magen von Ochsen oder Rind / auf dem Rost gebraten; mit oder ohne Parmesan=Käß.
Siede den Magen wohl weich / wann er sauber ausgebutzt / schneide ihn zu Stucken / ziechs durch zerlassenen Butter / bestreue es mit Kräutlein / angemachten Semmel=Brosen / und brats gleich denen Kuttelflecken auf dem Rost: Wanns beliebt / kann man auch Parmesan=Käß darüber streuen.