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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Mayen= Mus.
REibe ein halb Pfund Mandeln mit Rosen= Wasser klein / daß sie wohl und lieblich darnach riechen; laß dann die Brosamen von einer Semmel im süssen Ram oder Kern weich werden; treibs durch einen Seiher oder Durchschlag / rührs unter die Mandeln / thu es hernach in eine Schüssel / streichs in die Höhe / streue Zimmet darauf / und bestecks mit Mandeln oder Blumen.
REibe ein halb Pfund Mandeln mit Rosen= Wasser klein / daß sie wohl und lieblich darnach riechen; laß dann die Brosamen von einer Semmel im süssen Ram oder Kern weich werden; treibs durch einen Seiher oder Durchschlag / rührs unter die Mandeln / thu es hernach in eine Schüssel / streichs in die Höhe / streue Zimmet darauf / und bestecks mit Mandeln oder Blumen.