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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Diese gute Fischlein werden auch in heis=
sem Schmalz gebachen/ man muß aber achtung geben daß mans nicht verbrenne/ vnd sollen vorderist in mehl und Salz gewelzt seyn.
sem Schmalz gebachen/ man muß aber achtung geben daß mans nicht verbrenne/ vnd sollen vorderist in mehl und Salz gewelzt seyn.