Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Leber von der Wildsaw anderst.]
Nim(m) die Leber / vnd zerschneidt sie klein / rößts geschwindt in Butter hinweg / mach es ab mit Pfeffer vnnd gehackten grünen Kräutern / mach es ein wenig saurlich / vnd versaltz es nicht / Vnnd das heißt man gefricusierte Leber ist geschwindt zugericht.
Nim(m) die Leber / vnd zerschneidt sie klein / rößts geschwindt in Butter hinweg / mach es ab mit Pfeffer vnnd gehackten grünen Kräutern / mach es ein wenig saurlich / vnd versaltz es nicht / Vnnd das heißt man gefricusierte Leber ist geschwindt zugericht.