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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Magen vom Hirschen.
DEr Magen kann verkocht / gefüllt / gebraten und zugericht werden / gleich wie der Rinderne / oder Ochsen= Magen im Ersten Capitel / oder wie der Kälber= Magen in dem andern Capitel / ist also der Geehrte Leser dahin gewiesen.
DEr Magen kann verkocht / gefüllt / gebraten und zugericht werden / gleich wie der Rinderne / oder Ochsen= Magen im Ersten Capitel / oder wie der Kälber= Magen in dem andern Capitel / ist also der Geehrte Leser dahin gewiesen.