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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Burretschblümlin Zucker oder Conserua
Diese werden auch wie von den Ochsenzungen Blümlin gesagt ist / mit Zucker eingemacht / zu einer Conserua / durch welcher stetrigen gebrauch mögen die Schwachen trawrigen Menschen jres leids ver= gessen / stercket vnd krefftiget das Hertz / mag zu allen Gebrechen / gleich den Ochsenzungen / nützlich ge= braucht werden.
Diese werden auch wie von den Ochsenzungen Blümlin gesagt ist / mit Zucker eingemacht / zu einer Conserua / durch welcher stetrigen gebrauch mögen die Schwachen trawrigen Menschen jres leids ver= gessen / stercket vnd krefftiget das Hertz / mag zu allen Gebrechen / gleich den Ochsenzungen / nützlich ge= braucht werden.