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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Epffel Turten].
Schneidt Epffel rundt vnd dünn /  mach ein Teig darzu auff vo(n) lauter Wein vnd Mehl / nicht zu dick noch zu dünn / stoß die Epffelschnitten darein vnd laß den Teig herab rinnen / wirffs in heisse Butter / so wirdt es fein aufflauffen / vnd resch seyn /  gibs warm auff ein Tisch / vnd besträw es mit Zucker /  so wirt es gut vnd wolgeschmack.