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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Kauli=Salat.
Bereite schönen weissen Kauli, die ganze Rosen, diese werden in Salz=Wasser übersotten; wann er gesotten ist, so schütte das Wasser weg, und giesse frisches Wasser daran, gesalzen, damit er schön weiß bleibet, mache ihn hernach mit Essig und Baum=Oel an, richte ihn auf eine Schüssel, und zur Tafel geben. Der spanische Brackel= und Rabünsel=Salat wird auch auf diese Art gemachet.