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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Haselhüner Pasteten kalt.]
Haselhüner Pasteten kalt gespickt mit Zim(m)et vnd Neglein / treib ein Pasteten auff von Ruckenteig / vnd mach die Haselhüner darein / würtz vnd saltz sie / schneidt Speck fein breit vnd dünn / machs zu / vnd scheubs in Ofen / backs / mach den Kopff / Flügel vn(d) Schwantz darüber / vnd laß kalt werden.