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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Schnecken an Spißlen / auf dem Rost zu braten.
NImm wol= gebutzte Schnecken / saltz und gewürtze sie nach Gefallen / stecke sie mit Salbey= Blätter Wexel= weiß an kleine Spißlein / begieß sie mit Butter / oder Oel / besprengs geschwind mit Semmel= Brosen / legs auf den Rost / und brats geschwind hinweg / und gibs wie die kleine Vögel / mit braun oder fäumigem Butter / oder Oel. NB. Oder gibs mit einem kleinen Uberguß / von Sardellen= Butter / oder Dardoffel= Oel / und wenigen Lemoni= Safft.