[Krebsen gefüllt vnd gebacken].

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 41, Nr. 04

Originalrezept:

Nim(m) Krebs / die groß seind / setz sie auff  laß ein Sudt auffthun in einem Wasser / kül sie auß / nim(m) die Schern vnd Schwäntz / vnd schel sie / hacks klein mit grüner Pettersilgen vnd geriebnem Weck / pfeffers vn(n) gelbs / vnnd versaltz es nicht / seig ein frische Meybutter darvnter / nim(m) auch etliche Eyerdotter darzu / vnd wenn du es alles durcheinander hast zugericht vnnd gehackt / so nim(m) die Krebsschalen / vnnd wasch sie fein sauber auß / füll sie mit der Füll / die du gemacht hast / thu sie in ein Turtenpfannen / vnd backs / daß vnten vnd oben Hitz gehet / wenn sie gebacken seyn / so richt sie an / so werden sie gut vnd wolgeschmack.

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "[Krebsen gefüllt vnd gebacken].", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 41, Nr. 04,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=krebsen-gefuellt-vnd-gebacken (04.12.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.