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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item Haußen in khnoblach einzumach= / =en: /
Stosß den Khnoblach klain, Nimb Essich vnd / Spännischen wollgemueth, leg den Haußen / darein, Salz in ain wennig, laß in v̈ber / Nacht darein ligen. /
Stosß den Khnoblach klain, Nimb Essich vnd / Spännischen wollgemueth, leg den Haußen / darein, Salz in ain wennig, laß in v̈ber / Nacht darein ligen. /