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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Hun mit gelber Brüe.
Wenn das Hun gahr gekochet / muß man darzu thun Rosi= nen / Corinthen / Wein / Mandeln / Eier= Dottern / Safran und gan= tze Muskatenblumen / und es noch einmal darmit aufkochen lassen.
Wenn das Hun gahr gekochet / muß man darzu thun Rosi= nen / Corinthen / Wein / Mandeln / Eier= Dottern / Safran und gan= tze Muskatenblumen / und es noch einmal darmit aufkochen lassen.