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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Brüßlein in eine Schüssel= Pasteten / mit gehackten Carfiol / und andern.
DIe Brüßlein werden in Butter geröst / und mit Kapaun= und andern Gehäck vermischt / und mit einer guten Soß / in eine Schüssel= Pasteten / oder Fleisch= Dorten / von feinem Taig gemacht; hier können Carfiol / geschnittner Spargel / Schnecken / oder Schwammen darzu gemischt werden.
DIe Brüßlein werden in Butter geröst / und mit Kapaun= und andern Gehäck vermischt / und mit einer guten Soß / in eine Schüssel= Pasteten / oder Fleisch= Dorten / von feinem Taig gemacht; hier können Carfiol / geschnittner Spargel / Schnecken / oder Schwammen darzu gemischt werden.