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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Amarelln und Weixeln zu bachen.
MAchet einen Teig von schönem Mehl mit frischem Wasser an / schlaget und rühret ihn mit dem Weissen von den Eyern ab / nehmet aber das Gelbe nicht dazu ; auch muß das Mehl anfänglich nicht zu naß / sondern nur ein wenig angefeuchtet werden : Machet den Teig / doch auch nicht zu dick / an / und leget ihn fein heiß in das Schmaltz ; ziehet dann die Amarelln und Weixeln durch den Teig / bachets also einzlich / oder etliche zusammen auf ein Püschelein gebunden / wie es beliebt. * *Die zu Scheiben oder Plätzen geschnittene Aepffel / kan man auch aus diesem / oder aber in dem Num 145 . beschriebenen Teig zu denen Prinelln und Feigen / abbachen.