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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Autre façon.
Faites vn syrop, puis cassez vne douzai- ne d’œufs, ou plus, & les battez bien, fai- tes chauffer vostre syrop, & lors qu’il sera bien chaud, meslez y vos œufs, passez le tout ensemble dans vne passoire, & faites le cuire; Estant cuit, seruez le auec du bis- cuit coupé & dressé en pyramide, eaux de senteur, & musc ou ambre gris.
Faites vn syrop, puis cassez vne douzai- ne d’œufs, ou plus, & les battez bien, fai- tes chauffer vostre syrop, & lors qu’il sera bien chaud, meslez y vos œufs, passez le tout ensemble dans vne passoire, & faites le cuire; Estant cuit, seruez le auec du bis- cuit coupé & dressé en pyramide, eaux de senteur, & musc ou ambre gris.