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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Schinken‐Wandeln.]Oder:
Oder: Man bäckt die Wandeln mit mürbem oder Butterteig hohl aus, daß sie warm zu Tische kommen können. Indessen gibt man in heiße Butter fein gehackten Schinken, mit saurem Rahm gemischt, gesottene, abgeseihte Macaroni und etwas geriebenen Parmesankäs, und füllt es vor dem Anrichten ein.