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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Sardellen.
Putzet die Sardellen / schneidet sie auf / und machet die Gräten heraus / giest Wein daran / last sie 2 Stunden darin liegen / darnach gießet ihn ab / thut Oel / Eßig und Pfeffer daran / und gebet es zum Salat.
Putzet die Sardellen / schneidet sie auf / und machet die Gräten heraus / giest Wein daran / last sie 2 Stunden darin liegen / darnach gießet ihn ab / thut Oel / Eßig und Pfeffer daran / und gebet es zum Salat.