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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Brüßlein= Strützeln roth / in süssem Ram.
  ROthe Strützlein von Brüßlein= Gehäck / Eyern / Semmel und Ram / auch Eyer= Käß / werden unter einander gehackt / mach Nudeln oder Strützelein darauß / mit Ram in eine Schüssel / mit Krebs= Butter; vor / oder im Anrichten bestecks mit lang= geschittenen Mandeln / Pisdazi, oder Piniolen / und ziers mit rothen in Krebs= Butter gerösten Bröslein.