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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Sauce von Paradiesäpfeln.] Oder: [I]
Man dünstet einige Paradiesäpfel mit Schmalz und Zucker, staubt sie, vergießt sie mit Wein und Suppe und passirt die Sauce.
Man dünstet einige Paradiesäpfel mit Schmalz und Zucker, staubt sie, vergießt sie mit Wein und Suppe und passirt die Sauce.