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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Leber=Knödeln.
Nimm kälberne Leber, diese gehäutlet, und das ädrige weg, klein gehakt, bereite geweikte Semmel, gute Kern=Feisten, etliche Eyer, und mache den Taig an, röste klein=geschnittene Zwiffeln darein, oder grünen Zwiffel, ein wenig gemischtes Gewürz. Zu merken ist: diese Knödeln brauchen nicht viel Eyer, die Leber machet ohnedem hart.