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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Den Ruckgraht bratet man/ vn[d] bestreicht
denselben/mit einer Salße von frischem Butter/Essig/ Salz/ Pfeffer/vnd Muscatblust/ vnd geußt hernach solch Brühlin/ im Anrichten darüber. Man mag auch Capres darunder thun.