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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Öpfl strauben Zu bachen
Nimb ein schönes Mell*, mach das / mell mit warmen weissen Pir* / An, mach ein Dines taigl* an / schneidt die öpfl* Gewirfflet* in den / Daig*, vnnd ßalz ein wenig, las / ein schmalz* hais werden thue ein / lefl voll darein, druckhs außein / ander mit dem lefl, das din wirdt / bachs* schen heraus vnnd Zuckhers. /